猪头皮便宜主要是原料多、产量大、卖相普通。猪头皮是猪耳朵和头皮的混合物，猪耳朵本身是屠宰场边角料，头皮处理起来麻烦但成本不高。现在养猪场多，猪头处理成猪头皮的损耗少，按斤卖的话每斤成本不到两块钱。农业农村部大前年数据显示，全国生猪存栏量超过6亿头，屠宰场每天处理猪头数量庞大，猪头皮供应充足自然压价。

猪头皮便宜还有个关键原因——消费市场小众。虽然猪头皮在北方农村当零嘴卖，但年轻人更爱辣条、锅巴这些包装零食。前年零食行业报告说，猪头皮类产品销售额只占传统膨化零食的3%，需求少产量大，厂家就压价促销。加上猪头皮保质期短，得用盐和糖多腌，防腐成本也摊不进去。比如山东某加工厂，他们用自动分拣机处理猪头皮，每分钟能分拣300个，效率高人工成本低，出厂价自然就卡在5毛钱/个。现在超市冷柜里摆的猪头皮，都是用机器流水线生产的，跟手工做的差价能到两块钱。