做蛋糕大概要一个半小时到两小时左右。首先得准备材料，称量面粉、鸡蛋这些要花二十分钟左右。接着把材料搅拌成面糊，如果做戚风蛋糕还要打发的步骤，这得花半小时。然后放进烤箱烤，普通蛋糕大概烤三十分钟，戚风蛋糕要四十分钟。烤好后不能马上脱模，得等二十分钟定型，切块装盘总共要一个半小时左右。

为什么是这个时间呢？首先材料准备和搅拌是基础步骤，面粉鸡蛋这些主料得准确称量，否则影响成品口感。数据表明家用烤箱温度波动大，比如180度实际可能到170-190度，烤制时间得多预留十分钟。打发蛋白霜要分三次加糖，每次搅拌到硬性发泡，这过程比普通搅拌多花十五分钟。比如做六寸蛋糕，面糊倒入模具后震两下排出气泡，否则烤出来会有大气孔。烤好后蛋糕内部温度降到50度以下才能脱模，否则直接拿出来会塌陷。实验数据显示，冷却时间不足的话失败率高达40%，而完全冷却后脱模成功率提升到95%。另外不同蛋糕类型时间差异大，比如海绵蛋糕比戚风少烤十分钟，但打发时间多花十分钟。所以总时间要综合考虑准备、搅拌、烘烤、冷却四个环节，每个环节都不能偷工减料。