初一十五吃素主要是传统习俗和上供祖先的规矩。这时候寺庙会开法会，人们吃素是为祖先上供，同时祈求平安。很多地方初一十五的素食店都排长队，说明大家很重视这个习惯。有些家庭还会把素食摆到祖先牌位前，表示敬意。

为什么现在初一十五还要坚持吃素呢？首先这个习俗传承了两千年，从南北朝时期开始就有记录。前年统计数据显示，全国初一十五期间素食消费增长35%，广东、福建等地素食订单比平时多出2倍。上供的素食要选豆腐、青菜这类不含荤腥的，因为古代祭祀用牛羊要杀生，现在用素食更环保。比如四川成都的寺庙，每年初一十五要准备5000斤素食，其中30%是供游客和祖先的。现在很多人吃素不只是为了上供，还因为这时候空气污染小，寺庙香火旺，烧香许愿更灵验。不过北方有些地方已经不严格了，比如北京有的家庭初一吃素十五吃荤，但大部分地方还是坚持传统。