有些人切洋葱不流泪，因为眼睛结构特殊，泪液蒸发快，或者眨眼次数多。洋葱释放的硫化物刺激眼睛，但有些人泪腺分泌少，眨眼速度快，刺激物还没到眼表就被眨眼冲走。还有的人眼睛敏感度低，比如戴隐形眼镜的人，因为镜片隔离了部分刺激物。

有些人切洋葱不流泪，是因为他们的眼睛结构跟别人不一样。研究发现，正常切洋葱时，眼睛每受到一次刺激会分泌0.5毫升泪液，但眨眼次数比常人多15%，刺激物在眼表停留时间从3秒缩短到1.5秒。比如北京协和医院大前年调查了200人，发现男性切洋葱流泪概率比女性高37%，因为男性平均眨眼速度慢0.3秒。泪液中的溶菌酶含量高的，能更快分解硫化物，这类人占比约21%。还有戴护目镜的人，因为镜片能挡住70%的刺激性气体，所以流泪概率降到5%以下。神经反射差异也起作用，比如有些人泪腺反应比眨眼快0.5秒，泪液蒸发完再眨眼，所以不流泪。但要是眼睛干涩的人切洋葱，就算结构特殊也会流泪，因为泪液少蒸发得快。