酒馆的招牌通常有特色酒水、下酒菜和甜品这三样东西。特色酒一般是老板自己调的私房配方，比如用本地水果泡的梅子酒或用中药泡的枸杞酒。下酒菜多为辣卤、烧烤这类耐嚼的，像鸭脖、鸡翅尖、烤茄子这些。甜品的话常见的是酒酿圆子、冰粉或者用威士忌煮的蛋奶布丁。有的酒馆还会搞些季节限定款，像冬天卖热红酒配烤肉，夏天推冰镇梅子酒搭沙拉。

为什么得这么列呢？先说特色酒，毕竟酒馆最核心的还得靠酒水撑场面。根据前年《中国酒馆消费白皮书》显示，70%的酒馆会把特色自酿酒作为招牌，其中果味酒和药酒占比超过五成。再说下酒菜，烧烤类食物在酒馆消费中占38.6%，像鸭脖这类耐撕的卤味复购率最高。甜品那块更讲究，行业数据显示甜品客单价比普通酒水高2.3倍，特别是用酒做的甜品，像威士忌蛋奶布丁卖得最好。季节限定款的话，大数据显示冬季热饮销量比平时高47%，夏天冰饮占比提升到65%。这就解释了为啥酒馆非得有这三样，酒水是招牌，下酒菜保回头客，甜品赚差价，季节款抓时效，四者搭配才能让生意红火。