包子之所以热量高，主要是面皮和馅料双重叠加的结果。面皮用白面粉做，本身碳水化合物含量高；馅料多用猪肉或豆沙，油脂和蛋白质含量也高。特别是肉包，一个普通包子就超过300大卡，吃两个就吃掉半天的热量了。

这是因为包子在制作过程中，面皮经过反复揉搓形成面筋，淀粉糊化后吸油量增加。以500克面粉为例，制作50个包子后，面皮吸油量可达总面量的15%-20%，相当于额外添加了75-100克油脂。馅料方面，猪肉馅每100克含脂肪35-40克，豆沙馅含糖量高达50%以上。根据《中国食物成分表》数据，一个普通肉包（约250克）热量约320大卡，其中面皮贡献120大卡，肉馅160大卡，其他调料40大卡。要是换成肉馅大葱包，热量还会增加30%-50%。经过高温蒸制后，淀粉和油脂的分子结构更紧密，热量释放效率更高。