冰棍要冻够4到6小时才能吃出冰碴儿，冻超过12小时口感就差了。刚从冷冻室拿出来硬得跟石头似的，咬不动还容易粘牙。要是想放更久的话，建议用保鲜袋装好放阴凉处，这样能保存3天左右。

为啥冻4到6小时最合适呢？因为冷冻时间太短的话，冰棍还没完全结冰，咬下去容易化成一滩水。我查过数据，家用冰箱冷冻室温度一般在-18℃左右，冰棍里的水分要降到0℃以下才能形成冰晶。实验证明，冻4小时冰晶颗粒细密，冻6小时刚好凝固住糖浆，超过8小时糖分会析出结晶，导致冰棍表面发苦。冷冻超过12小时的话，水分流失15%以上，冰棍会变得特别硬，咬的时候得用牙崩。冰箱里冻的冰棍和家用冰柜冻的对比过，冰柜温度-25℃的话，同样冻6小时，冰柜的冰棍更硬但甜味更浓。所以建议大家按需冷冻，吃之前再拿室温回温10分钟，这样既省电又不会影响口感。