煮冰冻虾仁要5到8分钟，水开下锅别超过8分钟。虾肉变红变直就能捞，别煮太久不然老。

冷冻虾仁里头有冰晶，水开下锅能快速升温，冰晶化成水，虾肉均匀受热。美国农业部数据说，海鲜中心温度要74度以上才能杀菌，5分钟可能不够，8分钟足够让虾肉变红变直，这时候捞起来刚好不老。冷冻虾仁本身比新鲜虾耐煮，但别超过8分钟，不然蛋白质会变性变硬。煮的时间太短容易有寄生虫，太长就会咬不动。像超市卖的速冻虾仁，包装上写的烹调时间都是5-8分钟，跟这个数一模一样。要是用冷冻虾仁做菜，先解冻再煮3分钟就够，但直接煮的话得多加3分钟让冰晶化完。记住水别太少，虾要完全浸在沸水里，翻滚着煮才熟得透。