冰淇淋如果放室温超过两三个钟头，冰壳就化成水，细菌开始繁殖，再放两三个钟头，中心部分也软趴趴的，这时候吃容易闹肚子。冷冻的冰淇淋放一个月后口感变硬，表面结霜，咬下去像吃冰渣，这时候最好别吃了。融化过的冰淇淋必须放冰箱冷藏，两三天内吃完，否则表面起黏液，内部长霉斑，吃了会拉肚子。

爱好者的话就是冰淇淋放的时间别超过室温两三个钟头，冷冻别超过一个月，融化后两三天内吃完。数据说室温每升高10度，细菌繁殖速度翻倍，冰淇淋在25度环境下两小时细菌就超标了。冷冻保存的话，一个月后脂肪氧化导致风味下降30%，霜花增厚影响口感。实验发现融化后冷藏的冰淇淋，如果超过72小时，大肠杆菌数量能达到安全值的500倍。保存时间还跟包装有关，独立包装比塑料盒装保存期长一周。比如某品牌测试显示，盒装冰淇淋室温存放3小时后表面菌落数是刚买的8倍，而独立包装只增加到3倍。所以放冰淇淋得看情况，不能一概而论。