冷冻肉在冰箱能放1-2年，但口感和营养会变差。肉色发暗、肉质变硬、味道变淡，超过3个月最好别吃了。

冷冻肉放1-2年还能吃，因为低温能冻死大部分细菌，但不会完全停止化学反应。美国农业部说冷冻肉超过1年脂肪氧化速度加快3倍，中国农业部门检测发现2年后的肉中维生素B族损失超50%。微生物虽被冻住，解冻时仍可能复活，所以3个月后风险变大。冰箱要放-18℃以下，密封防串味，定期检查结霜情况。