希腊酸奶名字叫这么好听的，是因为它用过滤工艺把普通酸奶里的水挤掉一半。就像你拿纱布把牛奶里的水挤出来那样，这样酸奶会更浓稠，蛋白质也更多。名字里的"希腊"是跟传统有关，古希腊人最早这么做了，后来美国人在70年代学过去做，就起名叫希腊酸奶了。

为什么这么叫呢？因为过滤工艺是关键。普通酸奶每100克只有3-4克蛋白质，而希腊酸奶能达到10克以上，多出来的都是挤掉的水分。美国农业部的数据显示，做一罐希腊酸奶要过滤3-4次，每次过滤掉30%的乳清。名字里的"希腊"其实是跟地理标志有关，就像帕尔马火腿那样，只有用特定方法做的才能叫希腊酸奶。现在超市里标着" strained yogurt"的，都是跟希腊工艺对标的。不过要注意，有些国家用"yogurt"这个词不挑地区，所以现在叫法有点混乱了。