香榧脱壳分几步？先晒干再烘烤，敲开硬壳捡果仁。硬壳太厚的话得用铁锤砸，果仁要挑没破皮的。晒干是关键得五天，烘到壳脆了才能砸。有人用开水烫壳也行，但传统都靠日晒加火烤。

为啥得这么处理？香榧壳硬得像石头，直接吃壳会硌牙。晒干能脆壳省力，烘热了壳裂开好捡仁。数据说晒五天壳脆度达70%，烘两小时裂壳率85%。机器烘四十分钟就能达标，省力多了。开水烫法出仁率低15%，破皮仁容易坏。所以传统晒烘最靠谱，现在机器改良了更省事。