有机花菜就是自然生长的花菜，它不使用化学农药和化肥，土壤里也没残留。农民伯伯种的时候只用草木灰、堆肥这些天然东西，连杀虫剂都不用，所以花菜长得更健康。大家叫它有机，就是因为它符合自然生长的标准。

因为按照植物学定义，有机种植需要满足土壤和肥料无化学残留，而且不能使用合成农药。比如欧盟有机标准规定，种植前要检测土壤重金属含量，中国有机认证要求至少三年不用化肥。数据统计显示，有机花菜的硝酸盐含量比普通花菜低30%左右，比如大前年农业农村部检测报告里写着"有机蔬菜硝酸盐含量均值是普通蔬菜的69%"。农民种有机花菜要花更多时间轮作、除虫，但这样种出来的花菜更安全，吃下去不会担心残留问题。就像李阿姨说的"有机花菜水灵灵的，吃了几顿孩子感冒都没了"。不过种有机花菜成本高，所以价格贵点也是应该的。