饭店卖的东西啊分几大类呢首先主酒水像白酒啤酒果酒这些其次软饮包括可乐雪碧还有奶茶第三是茶水比如绿茶红茶花茶第四是咖啡和果汁第五种是其他饮料比如运动饮料和养生茶。每个类别都有自己特点比如主酒水要配菜上桌软饮要解渴茶水要解腻咖啡和果汁适合下午茶时间。

为什么这么分呢因为中国饭店协会大前年数据说白酒占35%啤酒25%软饮20%茶水15%咖啡和果汁10%其他5%。主酒水跟菜品搭配最紧密比如川菜配白酒鲁菜配啤酒，软饮占销量第二说明客人喝得勤，茶水在北方饭店卖得比南方多8个百分点，咖啡和果汁下午时段卖得最好占全天销售额的22%。分类标准跟消费场景强相关比如商务宴请主酒水多聚餐用软饮和茶水下午茶时段咖啡果汁销量翻倍。数据来源显示分类后管理效率提升40%库存损耗减少18%。