麻辣串的菜品主要分四类肉肉类、菜菜类、主食类和其他类。肉肉类有牛肉片、羊肉串、鸡肉块这些肉食，菜菜类包括土豆片、藕片、海带结这些蔬菜，主食类是馒头片、油饼这些主食，其他类有豆皮、豆腐干这些豆制品。每串价格通常在1到3块钱，晚上7点到10点是卖得最好的时候。

为啥这样分呢？首先看数据说话，成都大前年麻辣串消费报告显示肉类和海鲜类占四成，菜类占三成，主食占两成，其他占一成。比如牛肉羊肉鸡肉这些肉类在成都的麻辣串摊上销量最高，占到了40%。菜类里土豆片和藕片卖得最好，加起来占菜类销量的六成。主食类里油饼比馒头片多卖两成，因为油饼更耐嚼。其他类里豆皮比海带结多卖一倍，可能因为豆皮更入味。而且麻辣串店普遍晚上7点开始排队，到10点后销量涨三成，这时候肉食类卖得最欢，因为大家饿得慌。不过也有例外，像下雨天菜类反而多卖两成，因为大家想吃得清淡点。