麻辣烫的菜类多得很，像丸子、蔬菜、肉类这些最常见。丸子类有鱼丸、牛肉丸、虾滑，蔬菜类有土豆片、白菜、豆芽，肉类有肥牛、午餐肉、鸡片。汤底分牛骨汤、麻辣汤，配菜按价格分三六九等，贵的像毛肚、黄喉，便宜的像海带丝、豆腐皮。老饕们点单都讲究荤素搭配，先选汤底再挑配菜，撒点香菜、花生碎提味。

你看这数据，美团前年麻辣烫报告显示，丸子类销量占比最高超过30%，其次是蔬菜类25%，肉类20%。为啥这么火？丸子类耐煮不散，像鱼丸吸饱汤汁特别香，老饕们都抢着加。蔬菜类价格亲民，土豆片3块管饱，白菜5块钱能装两碗。肉类里午餐肉最抢手，一块才2块钱，肥牛片虽然贵但吃得香。汤底也分三六九等，牛骨汤卖15块，麻辣汤卖12块，便宜点的酸辣汤8块管够。配菜区永远排着队，豆腐皮3块5，海带丝2块，豆芽2块5，老饕们边吃边喊“再来份鸭血！”