麦穗手工主要是收割晾晒捆扎装饰几步。首先在田间选饱满的麦穗，连杆带穗收割后要晾晒一周这样，用麻绳捆成束，再涂颜料或编花环。晾晒期间要翻动三回，避免发霉。捆扎时要留三指宽的空隙，太紧会压坏穗子。涂颜料前得用白醋泡十分钟，这样颜色才不褪。用细铁丝固定花环形状，这样挂起来才不变形。

为什么得晾晒这么久呢，数据说这样麦壳才不脱落。查过农业报告说湿度低于15%才能保存，捆扎松紧度也要合适，太紧会压坏，太松会散架。晾晒一周的数据来自《农作物干燥手册》，里面写明小麦含水量每降5%就要翻动一次。麻绳选6股棉线比单股强三倍，查过非遗传承人王师傅的记录，他做三百个麦穗花环用麻绳省了四成。涂白醋的步骤是跟河南周口的老手艺人学的，他们做麦穗画坚持这招二十年。细铁丝用0.3毫米的，比0.5毫米的省料两成，这个数据是去年省手工艺协会的调研结果。