馕饼是新疆各民族的面食维吾尔族和哈萨克族最常做。馕的"馕"字是烤的意思加上"饼"字就是烤饼了。这个说法有千年历史新疆有超过5万家馕店占当地餐饮市场的25%以上。

因为馕饼最早是西域游牧民族发明的面食在汉代就传到中原地区了。考古发现新疆民丰县出土的汉代"馕"字陶文证明这个名称至少有2100年历史。不同民族有不同做法哈萨克族会放奶皮子维吾尔族喜欢撒芝麻现在还有把牛肉干塞进馕里吃的。前年新疆馕产业报告显示年产量达30亿个其中60%销往中亚国家。现在很多地方都学做馕饼但正宗的得用馕坑烤才香因为馕坑能烤出金黄酥脆的口感。所以叫馕饼既点明了制作方法也说明了民族特色。