清洗的时候要反复搓洗，然后浸泡半小时，这样能去掉泥沙和杂质。接着用厨房纸擦干水分，放在阴凉通风处晾干三天。等完全干透后，用破壁机或者料理机打成细粉，打完过筛让粉更细腻。装进密封罐保存，吃的时候取一勺用温水冲开。

为什么得这么操作呢？因为黑木耳表面有黏液和灰尘，直接打粉会混入杂质影响口感。根据《食用菌加工技术规范》显示，浸泡能去除92%的泥沙，晾干三天可使水分控制在10%以下，否则容易发霉。而打粉时过筛能让颗粒均匀，实验证明过筛后的粉溶解速度比未筛快40%。其实阴干比晒干好，因为阳光直射会让粉结块，而且高温会破坏营养成分。家里用破壁机打完要过筛，因为刀片打出来的粉有颗粒感，筛网细孔能过滤出0.5毫米以下的细腻粉末。保存时用密封罐，隔绝空气能保鲜半年，放普通罐头瓶可能受潮结块。