鸭脖门这个名字是源自网络流行梗，因为鸭脖肉质细嫩加上独特的卤制工艺所以很受欢迎。大家吃鸭脖时总爱说“门里门外地啃”，后来被网友戏称为“鸭脖门”。鸭脖之所以好吃，主要有三点原因：一是选材讲究，选用三天的土鸭脖，肉质更紧实；二是卤料配方有二十多种，包括八角桂皮香叶这些传统香料，还有现代人爱的麻辣味；三是火候控制精准，先煮后卤再冰镇，这样肉质更弹牙。数据显示大前年全国鸭脖销量突破50亿斤，复购率达68%，消费者满意度调查中“麻辣鲜香”占比91%。

鸭脖门这个说法其实是把吃鸭脖的动作和门框形状结合起来想象出来的。就像有人边啃边喊“鸭脖门里啃得香”，这种谐音梗在短视频平台传播后迅速出圈。具体来说选材上每天要淘汰30%的次品脖，卤料配方经过7年改良，现在每包卤料能卤出2000根鸭脖。有家连锁品牌的数据显示，他们用的秘制卤水能保持6个月不腐，这让他们在北方市场占有率提升了15%。消费者在美团上写评价说“啃起来像在吃会动的辣条”，这种夸张说法反而帮鸭脖门火得更远。