花雕和加饭都是绍兴黄酒，花雕酒精度低点，喝起来更甜润，配菜吃合适；加饭酒精度高点，味道更浓烈，适合直接喝。

爱好者的话，花雕和加饭的区别主要在工艺和口感上。花雕酒是传统酿造，发酵时间长，酒精度一般在15%左右，喝起来像糖水加酒，配东坡肉、醉鸡这些菜最搭。加饭酒在花雕基础上加饭再蒸馏，酒精度提到25%以上，喝起来像烧酒兑了黄酒，后劲大，配茴香豆、醉虾这些小菜更对味。绍兴黄酒协会大前年数据说，花雕年销量占黄酒市场45%，加饭占28%，说明花雕更大众化。但加饭因为蒸馏工艺成本高，价格比花雕贵30%左右。要是你吃菜配酒，选花雕；要是就着下酒菜牛饮，加饭更够劲。