樱桃苦是因为含有氰苷，误食会中毒。这跟樱桃里的氰苷有关，吃多了会分解出氢氰酸，人吃了会头晕呕吐，严重的话可能送医院。樱桃核和叶子里的氰苷更多，所以吃的时候要注意别嚼太碎。

樱桃苦是因为里面的氰苷在胃酸里会变成氢氰酸，这个数据我记得中国农科院做过测试。正常吃樱桃的话，氰苷含量在安全线内，但要是大量吃或者嚼了核，量就上去了。比如每公斤樱桃含0.3-0.5克氰苷，超过0.6克就会中毒。听说樱桃核里的氰苷含量是果肉的20倍，所以吃的时候最好别咬到核。处理樱桃的时候加热一下，氰苷就分解了，所以煮樱桃或做樱桃酱更安全。要是突然头晕想吐，赶紧喝糖水，能解一部分毒。不过到底多少量算安全，还得看个人体质，有人吃十颗就反应，有人吃一百颗都没事。