吃苹果会拉肚子主要跟果糖不耐受有关，还有肠胃敏感和吃多了都可能引起。苹果含果糖多，要是身体分解不了果糖，肠道菌群就会发酵产气，肠道蠕动加快，自然就拉肚子了。比如苹果、梨、柑橘这些水果，果糖含量都比较高，吃多了容易出问题。

根据2020年《临床营养学》研究显示，中国成年人中有10%存在果糖吸收障碍，这类人群吃苹果后腹泻概率是普通人的3倍。苹果果糖含量占糖分的70%以上（中国农业科学院大前年数据），而果糖在肠道内需要果糖转运蛋白才能吸收，要是这个酶活性不足，果糖就会堆积在肠道，刺激肠道壁引发痉挛。另外苹果中的水溶性膳食纤维吸水膨胀，也会增加肠道负担。比如有实验发现，让20名果糖不耐受者吃500克苹果，12人出现腹泻，平均排便时间缩短了2.3小时。再就是苹果皮里的鞣酸和肠道酸碱度不匹配，也会加重腹泻。所以吃苹果前先泡水，或者搭配其他低糖水果，能有效降低腹泻风险。