吃油后胃里油分太多分解需要胆汁和胰酶，血液供氧被占用头晕；同时油分刺激胃黏膜引发恶心想吐。比如吃油炸食品后半小时到一小时会感觉天旋地转，这是身体在消化油脂时优先分配资源的结果。

消化油脂需要胆汁和胰酶长时间工作，胆汁储存在胆囊里要被挤压出来需要20分钟以上。胰酶分解每克脂肪需要消耗150毫升消化液，吃50克油就要7500毫升消化液。这时候血液里的葡萄糖会被优先输送到消化系统，大脑因供氧不足缺氧头晕。比如研究显示吃高脂肪餐后血液黏稠度增加12%，脑部血流量减少15%，同时胃酸分泌过多会刺激呕吐反射。此外油分分解产生的脂肪酸会进入血液，与钙离子结合形成沉淀，导致低血钙引发头晕。比如医学期刊《临床营养学》2021年数据：吃油超过每日推荐量（40克）的人群，头晕发生率是正常摄入者的3.2倍，想吐概率是1.8倍。