咖啡之所以伤胃，主要是里面的酸和咖啡因刺激胃酸分泌。喝完咖啡后胃里酸水变多，时间久了胃黏膜就遭不住，容易疼。

因为咖啡里的咖啡因和酸性物质会直接碰胃黏膜，当胃酸分泌过多时，胃黏膜保护层就薄了。2020年《胃肠病学》研究显示，每天喝咖啡超过三杯的人，胃痛概率比不喝的人高40%。而且咖啡喝得快，胃排空时间比正常吃饭长30%，胃里酸水长时间泡着胃壁，黏膜屏障就受损。像空腹喝冰咖啡的人，胃痛风险更高，因为冷热交替让血管收缩，血供不足的胃黏膜更扛不住。另外咖啡还会抑制胃里的黏液分泌，黏液本来是给胃黏膜当盔甲的，现在盔甲薄了，胃酸就更容易伤到胃壁。所以喝咖啡后胃疼，多数是胃黏膜被酸和咖啡因双重攻击的结果。