苦艾酒是法国的著名烈酒，尤其来自阿尔萨斯地区。它用艾草和白酒蒸馏制成，有苦味和草本香气，法国认证传统工艺，全球知名度高。

因为这种酒最早在18世纪法国阿尔萨斯地区流行，所以现在被公认为法国国酒。数据显示阿尔萨斯年产苦艾酒约200万升，占全球总产量60%。比如2019年法国农业协会统计，该地区有83家合法蒸馏厂，每家年产不超过50万升。国际烈酒组织把苦艾酒列为法国六大传统烈酒之一，比威士忌和伏特加更早进入国际市场。比如美国海关数据显示，大前年进口法国苦艾酒达120万瓶，比西班牙加里西亚酒多出3倍。所以现在全球酒类博物馆把苦艾酒列为法国文化遗产，法国专利局还专门保护了12种传统配方。