盐析就是往水里加很多盐，让染料不容易溶解。染料分子带电，盐里的钠氯离子会抢走染料分子上的电荷，染料分子就聚成团了，这样水里的染料就变少了，剩下的就沉淀下来。比如加盐到5%浓度，染料析出量能多到85%。

因为盐离子和染料分子抢电荷这个动作，染料分子之间就粘在一起了。不同染料需要的盐量不一样，阳离子染料在3%盐浓度就能析出，阴离子染料要6%才有效。就像洗衣服时加盐能让泡沫掉下来一样，染料分子在盐水里就像被压扁的气球，撑不住就破成小团沉下去。实验数据说，盐浓度每增加1%，析出量最多能涨10%。不过盐不能加太多，超过8%染料反而会重新溶解。