喜欢吃酸的人可能因为酸味能刺激唾液和胃液分泌，这样吃下去的食物更容易被分解。比如古代没冰箱只能用醋和盐保存食物，所以现在很多人还爱吃酸。酸味还能让饭菜更开胃，比如吃火锅配酸梅汤，喝汽水配酸辣粉，味道搭配起来特别过瘾。

比如有研究说中国有超过30%的人每天吃酸食超过两次，这跟胃酸分泌机制有关。酸味里的有机酸能促进胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，帮助蛋白质消化。2018年《中国居民膳食指南》提到，酸性食物中的维生素C还能增强铁的吸收，比如柑橘类水果中的柠檬酸。另外古代人吃酸菜、泡菜能减少腹泻，现在超市里酸味零食销量每年增长15%，说明这个习惯有科学依据。不过要注意过量吃酸可能伤牙釉质，比如每天喝两瓶柠檬茶的人，牙齿敏感率比不喝的人高40%。