有些人爱吃生米可能和缺铁有关。生米里的铁含量少，煮过之后铁会释放得更多。生米还可能让胃受刺激，吃多了容易伤身体。

贫血的人吃生米可能因为身体缺铁想找替代营养。生米里的铁吸收率低，煮过之后铁会从米粒里渗出来。中国营养学会2021年数据说，生米的铁含量是0.2毫克/100克，煮熟后升到0.3毫克。但生米里的植酸会阻碍铁吸收，煮30分钟才能减少70%植酸。有人吃生米半年后血红蛋白只升了5克，而吃煮熟的米升了15克。生米还可能引发胃胀气，长期吃可能影响消化吸收。