包子面发多久比较好呢爱好者来说发面时间一般是一到两小时温度保持25度左右用湿布盖住这样面团才能发得均匀。如果冬天发面可以延长到两小时以上但要注意别让面团变酸夏天发面时间缩短到四十分钟到一小时最好。发好的面团应该像两倍大还带点蜂窝状。

为什么说这个时间合适呢爱好者们发现温度每升高1度发酵速度就快15%根据实验数据25度环境下面团发酵到两小时刚好达到最佳状态。湿度太低的话面团表面会先干硬影响发酵效果所以要用湿布或者保鲜膜盖住。发面时间太长超过两小时面团里的糖分会被酵母大量消耗导致酸味变重而时间不足的话包子口感会发硬咬不动。比如温度每升1度发酵快15%湿度要70%以上时间太长会发酸太短口感差根据实验数据最佳发酵时长在40分钟到两小时之间。