包谷珍要熬40-50分钟才能熟透，水开后再加米，小火慢炖。米粒吸水膨胀需要时间，普通米类吸水率15%-20%，糯米类能达到30%，所以得等它慢慢涨开。中间别频繁搅动，防止碎成渣。

为啥是这个时间呢？农业研究数据说普通米吸水要30分钟，但包谷珍是混合米，糯米吸水快但普通米慢，得等最慢的普通米吸饱水。水开后再下米是为了让米粒吸水更均匀，避免米汤浑浊。实验发现，开小火比中火多耗15分钟，但米芯能更彻底吸饱水。之前有朋友熬35分钟觉得硬，后来加5分钟就软糯了。可能会有句子合并，比如“水开后再下米防溢锅”或者“小火慢炖米芯才透”，但核心信息不变。