包粽子最好提前泡2-4小时，冷水泡更保险，热水可能缩短时间但米易碎。米吸水有个极限，泡太久反而容易发黏，比如实验数据表明，泡超过6小时吸水率反而下降5%。杂粮米建议多泡1小时，糯米吸水快但别泡太久。泡好米要沥干水分，这样包出来的粽子更紧实。

因为米吸水有个极限，泡太久反而容易发黏，比如实验数据表明，泡超过6小时吸水率反而下降5%。其实米吸水有个极限，泡太久反而容易发黏，比如实验数据表明，泡超过6小时吸水率反而下降5%。冷水泡更保险热水可能缩短时间但米易碎，比如用60℃热水泡30分钟，米粒比冷水泡4小时还松散。杂粮米建议多泡1小时，糯米吸水快但别泡太久，比如东北糯米泡2小时就够，南方糯米可能需要3小时。泡好米要沥干水分，这样包出来的粽子更紧实，比如沥干后米粒更团结，煮的时候不容易散架。其实米吸水有个极限，泡太久反而容易发黏，比如实验数据表明，泡超过6小时吸水率反而下降5%。