和面、发面、包馅、蒸包子四步走，总共要1个钟头到1个半钟头。发面最耗时间，正常要1小时，蒸锅烧开后算15分钟，小包子快些大包子慢些。

发面时间看温度和水量，冬天冷水醒面得1.5小时，夏天热天可能40分钟就发好。包馅和擀皮能边发面边弄，省时间。蒸的时候要扣盖焖3分钟，防止包子塌陷。根据《家庭面点手册》数据，普通家庭做30个包子，总耗时约75分钟，其中发面占50分钟，蒸制占15分钟，剩下10分钟用于准备馅料和工具。比如面团发好的判断标准是两倍大，夏天温度每升高5度发面快10分钟。但蒸锅水量要够，烧开后放包子，水开再计时，否则熟得慢。