苏维翁赤霞露是波尔多混酿葡萄酒的一种，它由两种葡萄酿成。赤霞露是梅洛葡萄的别名，而苏维翁是赤霞珠和梅洛的混合说法。赤霞露酒单宁柔和果香足，常和赤霞珠搭配使用。赤霞珠负责骨架和结构，梅洛增加圆润感。这种混酿法能让酒体更平衡，口感更丰富。

赤霞露名字来源于法国波尔多地区的梅洛品种，这里梅洛种植面积占波尔多总葡萄园的30%以上。梅洛单宁比赤霞珠低20%，酸度也较弱，所以赤霞露酒体比纯赤霞珠更轻盈。数据显示，波尔多60%的混酿葡萄酒会加入梅洛，赤霞露就是典型代表。梅洛的加入让酒液更易入口，余味更悠长。比如圣埃美隆地区的赤霞露，梅洛比例达40%，能突出黑樱桃和紫罗兰香气。这种混酿法从18世纪开始流行，现在已成为波尔多葡萄酒的标准配置。