喝酒有酒味主要因为酒精挥发和残留物，比如酯类物质，温度高容器小容易散味。喝完酒杯子还剩点酒，放时间长了就会闻到酒味，这跟酒精分子跑出来有关。

因为酒精是液体，温度越高跑得越快，而且容器盖子没盖紧的话更容易跑。比如20℃时每小时挥发0.5克酒精，酯类物质在酒里含量超0.1%就特别容易闻到。实验发现啤酒罐装比瓶装散味快三成，因为罐装密封性差。喝完酒放三天，杯子里的残留物和挥发酒精混合，就变成那股酒味了。而且温度每升高10度，挥发速度翻倍，所以夏天喝酒后杯子容易有酒味。