南京盐水鸭冷藏能放3-5天，冷冻1个月左右。吃的时候要热透，冷吃容易闹肚子。

因为盐水鸭本身盐分高，冷藏的话温度得压到4℃以下，才能让细菌繁殖速度慢一半。根据《食品科学》数据，盐浓度超过5%的肉类冷藏保存期能延长到5天，冷冻的话-18℃急冻能锁住水分，但超过1个月脂肪会氧化发哈喇味。冷冻袋得扎紧口，放冰箱最底层，避免反复解冻。吃剩的鸭架还能熬汤，比直接扔不浪费。冷吃盐水鸭的人要注意，复冻过的口感会变柴，不如热吃鲜嫩。