晒咸鱼得晒够时间才能吃，一般要晒7到10天。湿度高的话可能得延长，温度低的话得多晒几天。晒干后要放阴凉处保存，否则容易发霉

晒咸鱼时间跟天气关系大。传统做法是晴天晒7天，阴天延长到10天。根据农业部的《水产品加工规范》，盐渍咸鱼的最低干燥时间要72小时（3天），但家庭晒法得延长到7-10天。湿度每高10%，晒干时间增加1.5天。比如南方梅雨季晒鱼，可能得晒10天以上。晒干时要注意翻面，每天晒4-6小时，这样鱼皮不容易发黑。现在有些地方用烘干机，温度控制在50℃以下，这样3天就能晒干，但成本高。所以普通家庭还是得选传统晒法，既省电又安全。