咸肉腌好了能吃要看放多久哈，一般腌15天左右能吃，但南方北方习惯不一样。比如江浙一带喜欢腌得久些，可能得20天以上，北方可能15天就够。开袋后要放阴凉处，吃不完得继续腌。要是腌得不够，肉会发黏有酸味；腌太长容易变硬发苦。

为啥是这个时间呢？因为盐分渗透需要时间，15天左右能把细菌都压住。数据说每斤肉用盐8钱，腌15天就能让肉里的水分被盐吸出来，微生物就活不下去。要是盐放少了，比如5钱，得腌25天才能达到同样效果。温度湿度也有关系，夏天腌得快冬天得久。有个研究说，腌20天的咸肉亚硝酸盐含量比15天的低30%，但太咸了伤胃。所以得看个人口味，腌够时间再尝尝咸淡。开袋后放冰箱冷藏，吃之前再腌三天更保险。