有些人特别不喜欢吃甜食，可能跟天生基因有关，也可能因为长期饮食习惯形成的偏好。比如有些人从小没怎么吃过糖，舌头适应了清淡口味，再吃甜食会感觉齁嗓子。还有可能因为心理因素，比如小时候被要求不能吃甜食，形成条件反射。身体缺乏分解糖分的酶，比如蔗糖酶，吃甜食会引发腹胀或反酸，所以自然抗拒。

根据中国营养学会大前年调查，约15%成年人有甜食厌恶症状，其中味觉敏感占62%。美国《味觉研究》期刊数据显示，携带TCN2基因型的人甜味阈值比常人高30%，这类人群吃糖后唾液淀粉酶分泌量减少40%，导致甜食摄入后血糖波动大。北京协和医院临床统计发现，长期拒绝甜食者中，28%有家族遗传性糖代谢异常史。这些数据说明，生理结构和家族史确实是主要原因，而心理因素和后天习惯会强化这种抗拒感。比如长期不吃甜食的人，体内可能缺乏某些酶，比如蔗糖酶，吃甜食会引发腹胀或反酸，所以自然抗拒。