土豆整个煮熟得看大小和品种啦！一般冷水下锅带皮煮，15到20分就软了。带皮煮能锁住水分，皮不会太硬。小土豆10分够，大土豆可能得25分。煮到筷子能戳透皮肉就行，中间别开大火，小火慢煮更均匀。

为啥是这个时间呢？其实土豆淀粉得达到65到70度才能糊化，冷水煮慢慢升温最保险。带皮煮的话，皮是熟的，这样整个土豆受热更均匀。你看数据，普通土豆淀粉含量约20%，带皮煮比去皮多5分时间。不同品种差异大，比如黄心土豆比红心早熟半小时。煮的时候水别太多，刚好没过土豆就行，水太多容易煮散。煮完焖两分更入味，皮能保持完整。要是用高压锅，时间能缩短一半，但家常煮法还是得小火。