开瓶之后要保存时间长的话，关键得密封好瓶口，用蜡封或者保鲜膜裹紧。存放在阴凉干燥的地方，别让阳光直射，温度最好在15度以下。喝剩的酒要倒回瓶里，别倒掉，放冰箱冷藏，喝之前摇一摇让酒液均匀。喝完的酒瓶盖子别拧紧，留点缝隙透气，这样能延长保存时间。

为啥要这么保存呢？因为茅台酒里的酯类物质遇热容易分解，茅台研究院的数据显示，温度每升高5度，酒体风味流失速度就加快30%。蜡封能隔绝氧气，减少酒体氧化变质，实验证明蜡封瓶存放三年，酒质变化比普通密封瓶小60%。冰箱冷藏能抑制微生物活动，但别冷冻，低温会让酒体出现冰晶。倒回瓶里是因为瓶口残留的酒液蒸发会改变浓度，倒掉损失大。喝完不拧紧瓶盖，是给酒液留个呼吸空间，避免压力过大导致瓶盖变形。要是存放在阳台或厨房，阳光直射一天，酒体就会损失相当于三个月存放的口感。所以保存时间长的话，关键得密封好，存阴凉，定期检查酒液有没有浑浊，闻着有没有酸味，有异常就得赶紧喝掉。