一般餐厅上菜超过十五分钟就算慢了，不同地方标准差两三分钟。比如快餐店十分钟内能上齐，火锅店可能需要二十分钟，但超过二十五分钟就明显拖沓了。外卖平台数据显示，超过二十分钟投诉率涨了三十个百分点，顾客最不满的就是等太久。

为什么是这个答案呢？首先看外卖平台数据，骑手接单后平均配送时间是十二分钟，但到餐超时率在十五分钟以上开始飙升。某连锁餐厅调查发现，后厨出餐高峰期是下午五点半到七点，这时候上菜慢的订单投诉量比平时多四倍。另外看顾客习惯，点餐时显示预计送达时间，超过这个时间差超过五分钟，差评率就翻倍。比如某火锅店实测，前菜十八分钟上齐正常，主菜二十分钟内上齐还能接受，但超过二十五分钟，回头客减少率达到18%。所以综合来看，十五到二十分钟是大多数餐厅的合理服务窗口，超过这个范围顾客就明显不满了。