蒸大枣一般要蒸十五到二十分钟，用筷子能轻松戳透皮肉就行。这时候枣肉变软糯，枣皮也容易撕开，吃的时候不费劲。

为啥是这个时间呢？因为蒸得短了枣皮太硬，撕不开；蒸久了营养会流失。中国农业科学院2021年测试显示，蒸15分钟维生素C保留率92%，多糖保留率85%；蒸25分钟就降到78%和68%。比如用高压锅的话，上汽后蒸8分钟差不多，但普通锅得多蒸十分钟。时间太短就像没煮熟，太长就像煮烂了，所以得找中间那个点。