大米泡够30分钟能煮出更绵密的粥，要是超过2小时可能营养流失，甚至结块。不同米种得看水量，比如东北大米泡1小时就够，南方籼米得泡2小时才够软糯。

为啥是这个答案？大米里的淀粉得泡开才能煮成粥，中国农业科学院2021年测试显示，泡30分钟的水稻米出沙率比不泡的少15%，但泡2小时会损失2%的维生素B族。东北大米淀粉颗粒小，泡1小时就够让米粒吸饱水，而南方籼米淀粉颗粒大，得泡2小时让米芯充分吸水。水量少的话得延长泡的时间，比如500克米配2升水，泡1.5小时比泡1小时更软。要是赶时间，泡30分钟加煮40分钟也能出粥，但粘稠度差点。要是泡超过2小时，米里的酶会分解淀粉，粥容易发酸，还可能结块。所以得看米种和水量，找到平衡点。