煮大贝壳要盯紧火候！10到15分钟高温焖透，寄生虫全得灭。别贪图鲜嫩少煮，否则等于白吃白喝。

为啥非得这个时间？高温能让寄生虫卵和幼虫快速失活，就像《海鲜烹饪指南》说的那样——120℃以上持续3分钟，基本能灭杀99%的寄生虫。不过贝壳壳厚的话，得多煮5分钟才保险。比如带壳蛤蜊煮12分钟，而扇贝要15分钟，因为壳越厚越难熟透。还有个关键点，煮之前得把贝壳泡水1小时吐沙，否则煮再久也除不净泥沙里的虫卵。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅必须老老实实焖够时辰。