大米放得好的话，能存半年到一年呢！放阴凉干燥处，别让大米接触水分，这样能存半年到一年。如果放得不好，大米容易受潮长霉斑，吃了会拉肚子。要是装在塑料袋里，最好再套个铁皮罐头，这样防虫效果更好。夏天高温时，得把大米倒出来晒两三天，晒完再装回去，这样能杀虫又除湿。冬天的话，最好别开罐子，开一次就少存几天。

为什么这么讲究呢？因为大米本身是淀粉类粮食，存久了容易氧化变质。国家粮食局的数据显示，温度超过30度、湿度超过70%的环境下，大米一个月就会开始结块发黄。普通家庭存米，最佳条件是温度15度左右，湿度40%以下，这样能存半年没问题。铁皮罐头比塑料袋好，因为塑料会吸附潮气，而且老鼠爱啃塑料袋。晒米的时候要摊薄，每层不超过两指厚，晒完要过筛，把碎米和虫卵筛出来。冬天开罐子次数少，是因为低温能抑制虫卵繁殖，但开一次就要尽快封好，否则潮气会从袋口钻进去。要是存一年以上，就得用真空包装或者冷冻，但冷冻的话吃的时候要提前解冻，不然口感会变硬。