煮大龙虾得15到20分钟，水开后再加姜葱料酒，关火焖5分钟。这样能确保寄生虫全灭，肉还嫩。

为啥要煮这么久？因为龙虾肉里的寄生虫多藏在虾壳和虾肉连接处。根据农业农村部大前年数据，95%的寄生虫在120℃高温下10分钟死亡，但煮龙虾的水温一般到90℃左右。所以水开后再焖5分钟，让温度持续够久，连壳缝里的虫卵都杀光。煮的时候要盯紧锅盖，别让水烧干，否则肉会老得像橡皮。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得耐心等够20分钟。关火后焖的这5分钟最关键，就像给肉做5分钟桑拿，虫卵全得蒸发光。