大龙虾出水后能活1到3天，具体看温度湿度。高温天容易死得快，低温湿度大的地方能撑更久。脱壳期的大龙虾最金贵，这时候离水存活时间最短，可能半天就死。

大龙虾离水后靠鳃部呼吸，鳃里有黏液保护。温度每升5度存活时间减半，比如25度能活2天，30度可能撑不到24小时。湿度低于60%时黏液蒸发快，脱壳困难的大龙虾存活率不到50%。根据水产研究所数据，正常环境（20度/70%湿度）下幼龙虾存活3天，成龙虾2天。高温天（35度）离水后6小时鳃部就干枯，这时候再放回水里也活不久。湿度高的稻田或海水区，龙虾能通过皮肤少量吸水维持48小时。但要是突然换到干燥环境，刚脱壳的龙虾1小时鳃就发炎，这种情况下根本撑不过半天。所以养龙虾要看季节，夏天要带湿毛巾盖着运输，冬天才敢直接放在塑料袋里保存。