大闸蟹蒸熟要蒸够时间咯！一般每500克蒸8到10分钟就熟透了，重量大的多蒸几分钟。比如半斤蟹蒸8分钟，一斤蟹蒸15分钟，蒸到蟹壳变红、蟹脚能弯曲就对了。

为啥是这个时间呢？大闸蟹要蒸到体内蛋白质凝固才能吃，蒸的时间不够肉会柴，太长会老。根据农业部门数据，每500克蟹蒸8分钟能保证中心温度达75度，正好杀死寄生虫且保持鲜嫩。重量每增加500克就多蒸5分钟，因为热量需要均匀渗透到蟹壳和蟹肉里。有人试过蒸10分钟半斤蟹，蟹黄都流出来了，但蒸15分钟一斤蟹，蟹壳都裂开了。所以看重量先算好时间，蒸到蟹脚一掰就断、蟹黄能滴下来才算熟透。记得关火焖2分钟，让余热把中心彻底蒸透。