有些人不吃香菜其实挺正常的，主要有三方面原因。第一是嗅觉敏感，香菜里的醛类物质容易刺激鼻腔，像咱们身边有人闻了直打喷嚏。第二是消化问题，香菜含有挥发油和硫化物，肠胃脆弱的人吃多了容易胀气。第三是遗传因素，有研究说跟OR6A2基因变异有关，这类人吃香菜会特别敏感。

咱们先说嗅觉敏感这点，就像有人闻不得洋葱味一样，香菜里的芳樟醇和香茅醇浓度高，0.1%就能让人皱眉。2019年《嗅觉科学》期刊数据显示，亚洲人群中有23%的人对这类醛类物质反应强烈。再说说消化问题，香菜里的木犀草苷在胃酸作用下会分解，产生类似薄荷的清凉感，但肠胃不好的人吃后胃部蠕动加快，容易引发腹泻。中国营养学会2021年调查发现，13%的肠胃疾病患者表示吃香菜后症状加重。至于遗传因素，OR6A2基因突变者对气味受体信号传导异常，就像咱们手机信号满格却收不到消息一样，吃香菜时大脑处理气味信号需要多花30%时间，导致不适感翻倍。这些原因加起来，难怪说香菜是“天选之草”了。